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194 Recettes - [ ne pas oublier de diminuer et remplacer les "graisses" par l'huile d'olive ou autre et diminuer les quantités de sucre...]     têtes de gondole


Tcholent ou Tchoulent Patates Douces- Chaud Lent - Mijoteuse

Par suzanne • ☆ PLATS UNIQUES ☆ • Mardi 10/01/2012 • 1 commentaire  • Lu 4235 fois • Version imprimable

© suzanne/TCHOLENT_PAT_DOUCES_2

ingrédients :

pour 10  portions
›› viande : [ facultatif ]
- 700 gr. de bouilli de bœuf "petit nerf" coupé en gros cubes
ou bien
- 700 gr. de veau "blanquette royale" coupé en gros cubes

›› légumes :
- 10 grosses pommes de terre
- 3 patates douces de grandeur moyenne
- 1 gros oignon

›› et aussi :
- 250 gr. d'orge perlé
- un pot de haricots de Soissons ou de haricots rouges

›› épices :
- 1 c. à soupe de piment d'Espelette [ selon les goûts ]
- 1 petite c. à soupe de paprika piquant [ selon les goûts ]
- 1 c. à soupe d'ail pressé [ selon les goûts ]

›› bouillon :
- 3 cubes de bouillon dégraissé

matériel :

- une mijoteuse

préparation :

1]
- laver et éplucher les pommes de terre
- les couper en nimportekois
- mettre dans un grand bol
2]
- éplucher et couper le gros oignon en petits nimportekois
- ajouter dans le grand bol
3]
- rincer l'orge perlé
- ajouter dans le grand bol
4]
- préparer un bouillon avec 1,5 l. d'eau et les 3 cubes de bouillon
5]
- dans le bouillon, ajouter les épices, un à un, et mélanger régulièrement

réalisation :

- verser les légumes, l'orge perlé et la viande dans la mijoteuse
- mélanger et bien enrober du bouillon obtenu en [5] - n'utiliser qu'un litre si c'est suffisant !

cuisson :

- laisser mijoter 3 heures à HAUTE intensité
et ensuite
- laisser mijoter 3 heures à FAIBLE intensité
ajouter les haricots
- laisser mijoter encore 1 heure à FAIBLE intensité
ou bien
- laisser mijoter 8 heures à FAIBLE intensité.

Une plus longue cuisson permet d’obtenir un goût plus riche.


mijoteuse

© suzanne/TCHOLENT_PAT_DOUCES_1

dégustation :

© suzanne/TCHOLENT_PAT_DOUCES_2

tradition :

- ce plat se prépare notamment pour Shabbat et se déguste très chaud !

[ Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes plats uniques, bœuf, veau, pommes de terre, orge perlé, traditions juives, mijoteuse, patates douces, haricots, oignons, piment d'Espelette, paprika, ail ]

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Commentaires

Lien croisé par j'oublie de me présenter le Mardi 10/01/2012 à 17:46

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