Sommaire
Une entrée facile et rapide à réaliser.
Les ingrédients nécessaires sont pratiquement toujours disponibles en cuisine.
ingrédients :
›› œufs durs›› farce
1] les jaunes d'œufs retirés des œufs durs [ intolérance - facultatif ]
2] un élément crémeux : beurre, mayonnaise, crème fraîche, fromage blanc moelleux ou purée de légumes
3] de l'imagination pour la couleur et le goût
matériel :
- cuiller - fourchettepréparation :
1] œufs :- 1] préparer des œufs cuits durs
- 2] les écaler soigneusement[1]
- 3] les couper en deux dans le sens de la longueur
- 4] retirer les jaunes en les accrochant avec la pointe d'un couteau
2] farce :
- mélanger les ingrédients choisis pour la farce et les écraser à l'aide d'une fourchette
→ exemples de farces avec jaune d'œuf pour 4 œufs durs
jaune rosé :
- les jaunes d'œufs retirés des œufs durs- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- ½ jus de citron ou un supplément de crème fraîche
- 1 c. à café de ketchup
- paprika doux pour décorer
- sel - poivre selon les goûts
jaune :
- les jaunes d'œufs retirés des œufs durs- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- ½ jus de citron ou crème fraîche
- tabasco selon les goûts
- sel - poivre selon les goûts
jaune clair :
- les jaunes d'œufs retirés des œufs durs- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de fromage blanc moelleux
- crème fraîche
- ciboulette ciselée pour décorer
- sel - poivre selon les goûts
vert :
- les jaunes d'œufs retirés des œufs durs- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- crème fraîche
- 4 olives vertes hachées ou bien quelques câpres hachés ou bien des petits pois écrasés
- sel - poivre selon les goûts
→ exemples de farces sans jaune d'œuf [quantités selon les goûts]
jaune foncé :
- thon haché ou sardines hachées- mayonnaise
- jus de citron
- sel - poivre
vert clair :
- avocat- crème fraîche
- ail
- tabasco
- ketchup
- sel - poivre
réalisation :
- farcir le creux des blancs d'œufs à l'aide d'une cuiller ou bien d'une poche à douille- placer au réfrigérateur pour 15 min. avant de servir
[1] Comment Écaler les œufs dursPCF
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