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194 Recettes - [ ne pas oublier de diminuer et remplacer les "graisses" par l'huile d'olive ou autre et diminuer les quantités de sucre...]     têtes de gondole


Oeufs Durs Farcis

Par suzanne • ◎ ENTRÉES ◎ • Mardi 19/04/2011 • 0 commentaires  • Lu 11421 fois • Version imprimable

© suzanne/OEUFS_DURS_FARCIS_11_03_08
Une entrée facile et rapide à réaliser.
Les ingrédients nécessaires sont pratiquement toujours disponibles en cuisine.

ingrédients :

›› œufs durs
›› farce
1] les jaunes d'œufs retirés des œufs durs [ intolérance - facultatif ]
2] un élément crémeux : beurre, mayonnaise, crème fraîche, fromage blanc moelleux ou purée de légumes
3] de l'imagination pour la couleur et le goût

matériel :

- cuiller - fourchette

préparation :

1] œufs :
- 1] préparer des œufs cuits durs
- 2] les écaler soigneusement
[1]
- 3] les couper en deux dans le sens de la longueur
- 4] retirer les jaunes en les accrochant avec la pointe d'un couteau

2] farce :
- mélanger les ingrédients choisis pour la farce et les écraser à l'aide d'une fourchette

exemples de farces avec jaune d'œuf pour 4 œufs durs

jaune rosé :
- les jaunes d'œufs retirés des œufs durs
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- ½ jus de citron ou un supplément de crème fraîche
- 1 c. à café de ketchup
- paprika doux pour décorer
- sel - poivre selon les goûts
jaune :
- les jaunes d'œufs retirés des œufs durs
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- ½ jus de citron ou crème fraîche
- tabasco selon les goûts
- sel - poivre selon les goûts
jaune clair :
- les jaunes d'œufs retirés des œufs durs
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de fromage blanc moelleux
- crème fraîche
- ciboulette ciselée pour décorer
- sel - poivre selon les goûts
vert :
- les jaunes d'œufs retirés des œufs durs
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de mayonnaise
crème fraîche
- 4 olives vertes hachées ou bien quelques câpres hachés ou bien des petits pois écrasés
- sel - poivre selon les goûts

exemples de farces sans jaune d'œuf [ quantités selon les goûts ]

jaune foncé :
- thon haché ou sardines hachées
- mayonnaise
- jus de citron
- sel - poivre
vert clair :
- avocat
- crème fraîche
- ail
- tabasco
- ketchup
- sel - poivre

réalisation :

- farcir le creux des blancs d'œufs à l'aide d'une cuiller ou bien d'une poche à douille
- placer au réfrigérateur pour 15 min. avant de servir



© suzanne/ECALER_OEUFS_5_11_01_25

dégustation :

© suzanne/OEUFS_DURS_FARCIS_11_03_08


[1] Comment Écaler les œufs durs


[ Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes entrées, oeufs, sans jaune d'œuf, crème fraîche, mayonnaise, Pâques, citrons, moutarde, avocats, sardines, thon, olivesciboulette, petits pois, câpres, fromage blanc, paprika, tabasco, ketchup, plaque multifeux ]

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