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194 Recettes - [ ne pas oublier de diminuer et remplacer les "graisses" par l'huile d'olive ou autre et diminuer les quantités de sucre...]     têtes de gondole


Purée de Panais aux Châtaignes

Par suzanne • ◎ ACCOMPAGNEMENTS ◎ • Mercredi 16/01/2013 • 3 commentaires  • Lu 5381 fois • Version imprimable

© suzanne/PANAIS_CHATAIGNE_12_11_05_1645

ingrédients :

pour 5 à 6 portions
- 1 kg de panais
- 1 cube de bouillon dégraissé
- 1 gros oignon doux
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à dessert d'huile d'olive par portion
- quelques châtaignes cuites émiettées

matériel :

- casserole

préparation :

- laver et éplucher les panais et l'oignon
- les couper en nimportekois

réalisation :

- préparer un bouillon avec 1l. d'eau.
- quand l'eau frémit, ajouter les panais et l'oignon
- porter à ébullition
- cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres [ 25 à 30 min ]
- ajouter le curry
- réduire le tout en purée avec les châtaignes [ il n'est pas nécessaire d'utiliser le liquide ], à la fourchette ou au presse-purée ou bien au mixeur
- ajouter éventuellement du jus de cuisson

dégustation :

© suzanne/PANAIS_CHATAIGNE_12_11_05_1645

décorer
- de châtaignes
- d'une c. à dessert d'huile d'olive


[ Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes accompagnements, panais, purée, plaque multifeux, châtaignes, huile d'olive, oignons ]

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Commentaires

Je par Liloo le Mercredi 16/01/2013 à 19:43

Liloo  ne connaissais pas les panais.... Carottes sauvages ai je lu ! Tu trouves ces légumes facilement ? Je n'en ai jamais vu chez le primeur en tous les cas. 
La saveur est elle la même que la carotte ? Merci de nous faire découvrir.


Re: Je par suzanne le Mercredi 16/01/2013 à 20:37

suzanne Ces légumes se trouvent assez facilement quand c'est la saison. Ils sont "à la mode" :-)))
Mais, il faut qu'ils soient clairs et bien frais pour avoir bon goût. J'ai déjà eu de mauvaises blagues.

J'en parle un peu ici aussi : Panais en PuréePC
Son goût fait plutôt penser à du céleri-rave mais en plus doux.


Lien croisé par j'oublie de me présenter le Vendredi 20/02/2015 à 02:09

Purée de Panais aux Châtaignes : " App._extPage = "http://puzzlencuisine.be/news/puree-de-panais-aux-chataignes";"




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