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Ail confit à l'huile d'olive

Par suzanne • ◎ ACCOMPAGNEMENTS ◎ • Lundi 19/11/2012 • 1 commentaire  • Lu 4792 fois • Version imprimable

© suzanne/AIL_CONFIT_12_11_10_1737

ingrédients :

- une tête d'ail [rose] ou plus selon l'usage qu'on veut en faire
- de l'huile d'olive

ustensiles :

- une casserole
- une écumoire

préparation :

- retirer la peau sèche de la tête d'ail et détacher les gousses d'ail tout en conservant la première peau des gousses

cuisson :

- disposer les gousses dans une casserole
- couvrir les gousses d'huile d'olive [ne pas chauffer trop l'huile sinon l'ail va brûler]
- faire confire les gousses d’ail avec leur peau, à feu très doux [induction ≈ 1 ou 2] pendant minimum 1heure
- vérifier la cuisson de l'ail : les gousses doivent être tendres

réalisation :

- utiliser une écumoire pour séparer les gousses de l'huile

© suzanne/AIL_CONFIT_12_11_10_1722

© suzanne/AIL_CONFIT_12_11_10_1731

dégustation :

- peler et déguster
- dans une salade, sur un toast, sur les pâtes, dans la soupe....
laï laï laï laï laï laï
laï laï laï laï laï


le petit plus :

- l'ail confit se conserve dans un bocal avec l'huile de cuisson, au réfrigérateur, pendant plusieurs semaines,
- l'huile d'olive, parfumée à l'ail, peut servir dans les salades ou bien pour badigeonner la viande que l'on va cuire


[cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes accompagnements, ail, huile d'olive, plaque multifeux]

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Commentaires

Lien croisé par j'oublie de me présenter le Vendredi 20/02/2015 à 02:32

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