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194 Recettes - [ ne pas oublier de diminuer et remplacer les "graisses" par l'huile d'olive ou autre et diminuer les quantités de sucre...]     têtes de gondole


Comment obtenir un Blanc en Neige ferme

Par suzanne • ⦿ ASTUCES ⦿ • Dimanche 05/12/2010 • 0 commentaires  • Lu 4342 fois • Version imprimable

© suzanne/BATTEUR_10_10_19

Quelques trucs et astuces :


- séparer parfaitement le blanc du jaune

- éliminer une goutte de jaune tombée dans le blanc en utilisant la coquille comme cuillère ; celle-ci attire automatiquement le jaune - si l'opération ne réussit pas, ne pas utiliser ce blanc !

- utiliser un matériel parfaitement sec

- utiliser des œufs vieux de quelques jours [ maximum : 2 semaines ] et le blanc en neige sera plus ferme


Merci qui ?
♡ Merci PuzzlenCuisine


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