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194 Recettes - [ ne pas oublier de diminuer et remplacer les "graisses" par l'huile d'olive ou autre et diminuer les quantités de sucre...]     têtes de gondole


Carpaccio de Boeuf

Par suzanne • ◎ VIANDE ◎ • Jeudi 17/05/2012 • 0 commentaires  • Lu 2919 fois • Version imprimable

© suzanne/CARPACCIO_12_05_13_0464

ingrédients :

pour 4 portions
- 600 gr. de filet de bœuf coupé en fines tranches
- 2 citrons
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel - poivre noir
- parmesan en copeaux ou bien fromage italien grana padano en copeaux
- roquette fraîche ou bien persil ou bien basilic [ facultatif ]

préparation :

- disposer les tranches de viande sur le plat de service

réalisation :

- dans un petit bol, émulsionner le jus de citron et l'huile
- arroser la viande avec l'émulsion
- saler - poivrer
- parsemer de copeaux de parmesan ou de grana padano
- garnir de persil ou de roquette...
- servir aussitôt

dégustation :

© suzanne/CARPACCIO_12_05_13_0464


[ Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes accompagnements, boeuf, citrons, huile d'olive, fromage, sans cuisson ]

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