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Carpaccio de Boeuf

Par suzanne • ◎ VIANDE ◎ • Jeudi 17/05/2012 • 0 commentaires  • Lu 3559 fois • Version imprimable

© SPC | CARPACCIO_0464

ingrédients :

pour 4 portions
- 600 gr. de filet de bœuf coupé en fines tranches
- 2 citrons
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel - poivre noir
- parmesan en copeaux ou bien fromage italien grana padano en copeaux
- roquette fraîche ou bien persil ou bien basilic [facultatif]

préparation :

- disposer les tranches de viande sur le plat de service

réalisation :

- dans un petit bol, émulsionner le jus de citron et l'huile
- arroser la viande avec l'émulsion
- saler - poivrer
- parsemer de copeaux de parmesan ou de grana padano
- garnir de persil ou de roquette...
- servir aussitôt


[cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes accompagnements, boeuf, citrons, huile d'olive, fromage, sans cuisson]

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